1. Cách chọn mua hàu tươi
Hàu sống trong vỏ
động vật có vỏ
Trước hết, bạn cần chú ý vỏ hàu phải có hình chóp và sát nhau. Người ta nói khi con hàu khép vỏ lại thì thịt bên trong càng ngày càng ngon. Nếu chưa có kinh nghiệm chọn hàu, bạn có thể chọn những con hàu thân ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu dục, có vỏ nhô ra.
Khi hàu còn sống, vỏ không thể tách ra dễ dàng. Tránh mua chúng vì chúng thường chết. Dùng tay gõ vào vỏ hàu, nếu không nghe thấy âm thanh bên trong là hàu đã chết.
Cách Chọn Mua Hàu Tươi
Thịt hàu
Khi bóc hàu, bạn phải quan sát phần thịt của hàu. Nếu thịt căng, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển thì đó là hàu chất lượng.
Ngoài ra, nhất định không chọn mua thịt hàu xanh vì đó là hàu trứng, ăn sẽ bị đắng, không ngon.
Khi xem hàu, nếu bạn thấy hàu có gờ nổi thì nên tránh mua. Chúng là kết quả của việc hàu ngâm nước lâu ngày khiến thịt hàu kém tươi.
Lưu ý: Để chọn được hàu tươi ngon, bạn phải mua hàu vào buổi sáng sớm. Đây là lúc hàu vừa được siêu thị đánh bắt hoặc nhập về. Không nên mua vào buổi chiều hoặc tối vì lúc đó thịt không còn tươi và dần xuất hiện mùi hôi. Nếu thịt dính chắc, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển thì hàu ngon.
Hàu đã bóc vỏ hoặc đóng gói
Nếu chọn mua hàu đã bóc vỏ, bạn phải cẩn thận để thịt hàu còn tươi, không bị chảy dầu hay đổi màu. Đối với hàu đóng gói, bạn cần xem thông tin về công ty sản xuất, ngày sản xuất và hạn dùng tốt nhất. Ngoài ra, bao bì cần được bọc cẩn thận, chắc chắn, không lỏng lẻo và quan trọng nhất là túi được hút chân không thì càng tốt nhé!
2. Cách bảo quản hàu sống
Đối với hàu có vỏ đã qua sơ chế
Có hai cách để lưu trữ hàu trong vỏ của chúng:
Cách 1: Bạn đặt úp hàu xuống, sau đó dùng khăn ẩm đậy kín hàu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách 2: Bạn dùng giấy báo bọc hàu lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh, hàu có thể giữ được đến 3 ngày. Cách Bảo Quản Hàu Sống
Đối với hàu đã bóc vỏ
Bạn phải cho hàu vào hộp nhựa để trong tủ lạnh, cách này sẽ giữ được từ 1-2 ngày. Ngoài ra, trước khi chế biến hàu, bạn rửa sạch hàu với nước.
Để giữ được lâu hơn, hãy rửa sạch và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này bạn có thể giữ ruột hàu trong vài tuần. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy hàu ra, để rã đông dần rồi bắt đầu chế biến.
Làm sao để bảo quản hàu tươi lâu nhất?
Nếu bạn chưa ăn ngay, hãy cho hàu vào rổ và để ngăn mát. Đây là cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng và giữ hàu tươi lâu hơn.
Ngoài ra, bạn có thể cho hàu vào tủ lạnh với nhiệt độ từ 0-6 độ C, có thể bảo quản được từ 1-2 ngày.